På röken

När jag var en liten knallpåse häckade jag på Singö, en ö i roslagens famn. Då när det begav sig fanns det gott om allehanda fisk i havet, vilket man inte kan skryta med nuförtiden. Man metade abborre och braxen, kastade efter gädda, lade nät och långrev... Men höjdaren var att pilka torsk! 
När man kom hem med fångsten var röken varm och enriset klart för att användas. Röken sköttes av gårdens äldste, vi barn satt troget runt om och väntade otåligt. När första torsken togs ur röken och skinnet revs av skivade sig köttet och såg nästan ut som chips. Det rådde en andäktig tystnad när så provsmakningen tog sin börja, detta mina vänner var lön för mödan kan jag lova. På ön användes en stor stenrök, själv skaffade jag mig en liten plåtrök

vilken funkar hyfsat, men inte riktigt i klass med den gamla väl inrökta och av flata stenar byggda röken.
Till torsken momsade vi potatis och stuvade grönsaker minns jag... 
På bordet ska det stå rikligt med rökt torsk. Till det ska du koka potatis. Stuvningen består av blandade bönor, t ex haricot verts och vaxbönor, sparris, senap, smör, vetemjöl, mjölk, grädde, salt och vitpeppar.

 Bon Appétit!